Skribent: Sara Lundgren

Sara Lundgren er outdoor cooking- og grillinstruktør og har brugt det meste af sit voksenliv på at flytte madlavning ud i haven, skoven og sommerhuset. Med en uddannelse som ernærings- og sundhedsprofessionel i rygsækken kombinerer hun viden om råvarer og fødevarekvalitet med helt lavpraktisk erfaring fra hundredvis af aftener ved grill, bål og pizzaovn.

Hun startede som den klassiske "pulled pork én gang om året"-griller, men blev hurtigt bidt af low & slow, røg og jagten på perfekt sprødt skind og saftig midte – uanset om det er kylling, grøntsager eller pizza. Undervejs har hun lavet alle de typiske fejl: for lidt salt, for meget røg, for lav temperatur og kød, der først er færdigt, når gæsterne er gået. De erfaringer bruger hun aktivt i sine guides, så andre kan springe et par frustrerende trin over.

På heatbox skriver Sara om alt fra enkel bålmad til travle hverdage til mere nørdede emner som luftflow i smokers, valg af brændsel, pizzadej til danske temperaturer og hvordan du redder en steg, der er ved at blive tør. Hun har en svaghed for simple løsninger, der virker i en almindelig dansk have – også når det blæser eller regner – og hun er kendt for at forklare ting, så man får lyst til at gå ud og tænde grillen med det samme.

Når hun ikke tester nye opskrifter eller temperaturkurver, finder du hende på skovstierne i løbesko, i kajak på åen med kaffe i termokoppen eller i haven med sine chiliplanter og en gryde hjemmelavet hot sauce, der simrer stille på sideblusset.