Outdoor cook og grillinstruktør
Camilla Østergård er uddannet inden for ernæring og fødevarer, men det er først og fremmest røg, gløder og ild, der driver hende. Hun har stået ved alt fra små kulgrill på altaner til tunge offset-smokers og hjemmebyggede bålsteder i villahaver – og hun elsker at oversætte den nørdede viden til helt jordnære tips, som alle kan bruge.
Til daglig arbejder hun med opskriftsudvikling, madformidling og kurser i grill og outdoor cooking. Hun har en særlig kærlighed til simple råvarer, der løftes af den rigtige varme: sprødt skind, mør kød, grøntsager der får farve uden at blive sorte, og pizzaer der faktisk når at bage, før gæsterne giver op. Hun tester alt selv i virkelige omgivelser – blæst, regn, mørke og nabobørn – så hendes råd holder udenfor, ikke kun i et studie.
På heatbox.dk deler Camilla både helt basale guides til f.eks. direkte og indirekte varme, og mere nørdede indlæg om røgtyper, pizzadej til haveovnen eller long cooks på smoker. Hendes fokus er altid: hvad skal du gøre, hvornår skal du gøre det, og hvordan kan du se, at du er på rette vej. Hun pakker ikke tingene ind, men viser gerne både begynderfejl og små justeringer, der gør en kæmpe forskel på smag og konsistens.
Når hun ikke står ved grillen i rækkehushaven, finder du hende tit i skoven eller ved stranden med en kaffekande, et støbejernsfad og en lomme fuld af vilde urter. Det er den kombination af natur, teknik og hverdagspraksis, hun tager med sig ind i hvert indlæg på heatbox.dk.
“Mad over ild skal ikke være perfekt – det skal være velsmagende, hyggeligt og til at lykkes på en helt almindelig tirsdag aften. Resten kan vi skrue på sammen, én justering ad gangen.
